周所周知，速冻机采用的液氮温度能达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶1小，并帮助保持食品的质地，并且防止了水分的丢失，达到了无损失，更大程度保持了食品的原色、原味和原质。这也就是说，冷库设计安装，科威嘉尼箱式液氮速冻机在食品冻1结过程中保证了食品的各种变化达到了1大的可逆性。
鑫江车研发生产的速冻机与普通的机械式速冻机拥有无法比拟的优点。
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鑫江车速冻机可以实现单体快速冻1结，食品冻1结后不会粘连在一起，冷库安装电话，实现了IQF冻1结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。液氮速度工艺处理过每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻1结的干耗几乎只是强制送风隧道冻1结的一半左右。
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